Merluza a la romana con puré de papas al champignon

Salpimentar los filetes y reservar.

Para la huevada, batir los huevos con sal, pimienta, ajo y perejil picados. Estirar con leche y espesar con harina, usar más de una cucharada si se necesita, debe quedar una pasta espesa pero corrediza.

Pasar los filetes por la huevada y freír en aceite bien caliente.

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y reservar.

Aparte, saltear los champignones fileteados en oliva y salar.

Mezclar el puré con los champignones.