Merluza a la romana con puré de papas al champignon

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Merluza 8 filetes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite neutro

  • Huevada:

  • Huevo 4
  • Perejil 1 puñado
  • Ajo 3 dientes
  • Leche 50 cc
  • Harina 4 cdas

  • Puré:

  • Papa 1 kilo
  • Champignon 250 grs

merluza pure papas champignon

Salpimentar los filetes y reservar.

 

Para la huevada, batir los huevos con sal, pimienta, ajo y perejil picados. Estirar con leche y espesar con harina, usar más de una cucharada si se necesita, debe quedar una pasta espesa pero corrediza.

 

Pasar los filetes por la huevada y freír en aceite bien caliente.

 

Para el puré, hervir las papas en agua y sal y reservar.

Aparte, saltear los champignones fileteados en oliva y salar.

Mezclar el puré con los champignones.