Selva negra special decó

Postres

INGREDIENTES


  • Bizcochuelo:

  • Huevo 5
  • Azúcar 120 grs
  • Harina 0000 70 grs
  • Fécula de maíz 50 grs
  • Cacao amargo 25 grs
  • Manteca 60 grs

  • Crema chantilly:

  • Crema de leche 500 cc
  • Azúcar 50 grs

  • Almíbar:

  • Agua 200 cc
  • Azúcar 200 grs

  • Crema de chocolate:

  • Crema de leche 500 cc
  • Chocolate cobertura derretido 200 grs
  • Azúcar 50 grs

  • Relleno:

  • Cereza al marraschino 1 lata

torta selva negra

Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. 

Aparte, mezclar los secos en un bol, tamizando cada uno (harina, fécual y cacao). 

Incorporar a la mezcla anterior, en dos o tres veces, de manera envolente.

Por último, incorporar la manteca derretida, tambien con movimientos envolventes.

Pasar la mezcla a un molde desmontable de 26 cm (enmantacado y espolvoreado con cacao).

Cocer al horno medio por 40 minutos.

 

Para el almíbar, derretir el azúcar con el agua y reservar.

 

Para la crema de chocolate, derretir el chocolate y mezclar la crema (batida previamente con azúcar.

 

Para la crema chantilly, batir la crema de leche con el azúcar.

 

Para el armado, cortar el bizcochuelo en 3 capas. Humedecer con almíbar.

Cubrir la base con la crema de chocolte y cerezas en mitades, tapar y cubrir la siguiente base con crema chantilly y las cerezas en mitades. Tapar con la capa superior y cubrir toda la torta con la crema de chocolate.

 

Decorar en forma de espiral con el resto de la crema chantilly y las cerezas restantes.