Sorrentinos verdes de ricota y jamón con salsa scarparo

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Espinaca 1 atado
  • Huevo 1
  • Sal 1 cdta
  • Agua c/n

  • Relleno:

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Mozzarella 200 grs
  • Ricota 500 grs
  • Jamón cocido 200 grs
  • Nuez 50 grs
  • Nuez moscada
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Jamón cocido 200 grs
  • Cebolla de verdeo 4
  • Crema de leche 200 cc
  • Tomate triturado 200 cc

jamón ricota salsa sorrentinos

Para la masa, en un bol, colocar la harina. La espinaca procesada, el huevo y la sal. Incorporar un poquito de agua y comenzar a tomar.

Ir agregando agua a medida que necesite hasta lograr una masa homogénea. Descansar en heladera envuelta en film.

 

Para el relleno, rehogar la cebolla picada en oliva y pasar a un bol. Sumar la ricota escurrida, la mozzarella rallada, el jamón y nueces picadas, salar y condimentar con nuez moscada.

 

Para el armado, estirar la masa bien fina y colocar sobre molde de sorrentinos. Rellenar y humedecer los bordes con agua. Tapar con otra masa y presionar.

Cortar los sorrentinos.

 

Para la salsa, rehogar el verdeo picado en oliva y sumar el jamón en tirtas. Incorporar la crema y la salsa de tomate. Salpimentar.