Sorrentinos de calabaza, cebolla y mozzarella con salsa de jamón y verdeo
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 500 grs
- Huevo 5
- Sal 1 cda
- Aceite de oliva 2 cdas
Relleno:- Calabaza 1
- Ajo 2 dientes
- Tomillo
- Cebolla 2
- Mozzarella 250 grs
- Pimienta
- Aceite de oliva
Salsa:- Jamón crudo 2 fetas
- Ajo 2 dientes
- Cebolla de verdeo 1
- Tomate 4
Paso 1, hacer la masa
Colocar la harina en un bol y sumar los huevos, el oliva y la sal. Tomar con las manos y bajar a la mesada. Amasar por unos minutos hasta que esté lisa.
Descansar tapada por 30 minutos.
Paso 2, hacer el relleno
Asar la calabaza con tomillo y pimienta por 30 minutos.
Aparte, caramelizar la cebolla fileteada en oliva y sumar el ajo antes del punto de la cebolla para que no se queme.
Tomar un bol y pisar la calabaza, mezclar con el salteado de cebolla y la mozzarella en cubitos. Rectificar sal y pimienta.
Paso 3, armar los sorrentinos
Estirar la masa bien fina y colocar una base en la sorrentinera. Rellenar y humedecer los espacios libres.
Cubrir con otra masa y presionar firmemente para que se pegue. Pasar el palote para cortar la masa y obtener los sorrentinos.
Paso 4, hacer la salsa
Comenzar salteando el jamón crudo en tiritas en oliva, sumar el verdeo y ajo picados, el tomate cubeteado y condimentar con pimienta. Reducir a fuego bajo.
Paso 5, hervir los sorrentinos
Cocer en agua y sal hasta que floten,.
