GARGANELLI CON SALSA SCARPARO

GARGANELLI CON SALSA SCARPARO
Arroces y pastas

GARGANELLI CON SALSA SCARPARO

INGREDIENTES

  • - Harina 200 g.
  • - Semolín 300g .
  • - Huevos 5 unid.
  • - Sal y aceite de oliva.

  • Salsa scarparo:

  • - Cebolla de verdeo 75 g.
  • - Panceta ahumada 75 g.
  • - Crema de leche 400 cc.
  • - Albahaca.
  • - Jamón cocido 50 g.
  • - Sal fina.
  • - Pimienta molida.
  • - Salsa de tomate.
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? GARGANELLI CON SALSA SCARPARO ? esta receta espectacular está toda detallada a continuación por si querés probarla y disfrutar en tu casa de un buen plato de pastas ?

 PROCEDIMIENTO:
1. En una sartén saltear panceta cortada en lardons bien finos, agregar el verdeo cortado en ruedas, sudarlo e incorporar el jamón en juliana, agregar la crema y llevarla a hervor para que se perfume con estos ingredientes, incorporar la salsa de tomates y condimentar.
2. Para la masa mezclas las harinas hacer una corona colocar los huevos y aceite 3 cucharadas y unir la masa. Dejar descansar.
3. Estirar y armar la pasta.
4. En una máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor más fino deseado.
5. Espolvorear con semolín y cortar cuadrados de 5 x 5.
6. En tablita para hacer ñoquis colocar en forma diagonal una varita de madera en los cuadrados cortados y enrollar presionando obteniendo unos tubos de pasta rizados.
7. Reservar espolvoreados.
8. Cocinar en agua hirviendo con sal terminar en la salsa .

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