Sorrentinos de jamón y queso con Tití Fernández

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Huevo 3
  • Aceite de oliva 1 chorro
  • Sal 1 cdta
  • Agua c/n

  • Relleno:

  • Jamón cocido 200 grs
  • Ricota 100 grs
  • Mozzarella 200 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Tomate triturado 2 latas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes
  • Albahaca 2 atados

jamón queso

Hacer una corona con la harina, en el centro colocar los huevos, el aceite, la sal y comenzar a integrar hasta amasar y lograr una masa lisa. Agregar agua si es necesario. Dejar descansar en heladera tapada y estirar bien fina.

 

Colocar en molde de sorrentinera, rellenar, pintar con huevo, tapar y cortar. Hervir en agua y sal.

 

Para el relleno, en un bol mezclar el jamón cocido picado con la mozzarella rallada y la ricota escurrida. Salpimentar.

 

Para la salsa, en sartén con oliva, dorar el ajo picado con el tomate triturado. Salar y sumar la albahaca. Reducir unos minutos y servir con los sorrentinos.