Sorrentinos clásicos de jamón y queso con salsa de albahaca en 5 pasos

Paso 1, hacer la masa

Para la masa, en un bol mezclar la harina con el semolín y sumar los huevos, integrar hasta tomar y bajar a la mesada para amasar por unos 10 minutos.

Reservar en heladera por 30 minutos envuelta en film y estirar.

Paso 2, hacer el relleno

Rallar la mozzarella, mezclar con el jamón picado, el huevo y condimentar.

Paso 3, estirar y rellenar

Estirar la masa finamente y colocar una base en molde de sorrentinos, rellenar, humedecer bordes y cubrir con otra masa. Presionar y cortar los sorrentinos.

Paso 4, hacer la salsa

Rehogar el ajo picado en oliva, sumar el tomate y la albahaca, salar y reducir por unos minutos.

 Paso 5, hervir los sorrentinos

Hervirlos en agua y sal hasta que floten.