Saltado de entraña y fideos a la italiana

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Entraña 1
  • Tomate cherry 10
  • Tomate seco hidratado 10
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla morada 1
  • Rúcula 1
  • Albahaca 1 atado
  • Fideos 100 grs
  • Aceto balsámico
  • Alcaparra 1 cda
  • Aceituna negra sin carozo 8
  • Queso duro 200 grs
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

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Para la pasta, hervirla en agua y sal y reservar.

 

Para el salteado, picar la cebolla y rehogar en sartén con oliva. Cuando está transparente, sumar la entraña limpia y cortada en tiritas.

Sumar los cherrys en mitades, los hidratados en cuartos y el ajo fileteado.

Cuando dora la carne, desglasar con aceto balsámico y salpimentar.

Incorporar la pasta, las hojas de albahaca, aceitunas fileteadas, alcaparras y queso rallado.