Para el arroz, lavar el arroz bajo el agua hasta retirar el almidón (unas 8 veces hasta que el agua sa transparente). Agregar el arroz al agua, cocer por 5 minutos, bajar a mínimo, cocer por 15 más, apagar y reposar por 10 más (siempre tapado).
Aparte, colocar el azúcar y sal en vinagre y mezclar.
Pasar el arroz a una fuente y condimentar con la mezcla de vinagre (no toda, sólo la que necesita).
Para el armado, colocar la esterilla de base, el alga nori, el arroz cubriendo la superficie y rellenar. Envolver con ayuda de la esterilla. Cortar en discos.
Para el relleno, saltearlo en oliva y sal o bien utilizar los vegetales en crudo y el huevo duro.
