Risotto de calabaza asada

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • -Cebolla.
  • -Ajo.
  • -Vino blanco.
  • -Hongos frescos y secos.
  • -Caldo oscuro de Pollo con tomate lata
  • -Queso Reggio Lincoln.
  • -Queso de Cabra.
  • -Semillas de calabaza para tostar.
  • -Manteca fría. -Cilantro.
  • -Puré de calabaza asada (bien condimentada - ajo - Salvia - naranja oliva - Salvia).
  • -Queso crema.
  • -Cebolla de verdeo.
  • -Pimienta.
  • -Pesto.
  • -Rucula.
  • -Queso.
  • -Aceite.
  • -Semilla girasol.
  • -Ajo
  • -Aceite de oliva.
  • -Limón.
  • Procesar en frío todos los ingredientes.

1.⚡Abrí una calabaza al medio, condimentala bien con ajos aplastados cáscara de naranja y una hoja de Salvia - cocina en horno hasta que esté tierna - una vez cocida saca toda la carne y hace un puré o déjala en trozos - lo q más te guste - a mi para este arroz me gusta q quede en pedazos y se termina de casi desarmar al final de la cocción en el arroz. 
2.⚡Rehogar cebolla y ajo. 
3.⚡Aparte dorar bien los hongos en sartén de hierro, si tenes secos hidrátalos antes. 
Estos hongos los vas a sumar al final, hacelo mientras estas cocinando el arroz 
4.⚡Después de que este tierno y dulce ese ajo y cebolla que rehogada agrega vino blanco, deja q evapore el alcohol y empezá a agregar el caldo de a poco, revolviendo todo el tiempo - después de entre 14 y 16 min el arroz va a estar apenas tierno “al dente”. 5.⚡En este momento lo terminamos con manteca y el queso que quieras, la calabaza se casa muy bien con el cilantro y la naranja, proba si te animas a agregarle un poco al final.
¡Y A DISFRUTAR!👏😊💜.