CHORIZO CON UVAS Y PURÉ DE PAPAS

Carne

INGREDIENTES

  • - Chorizos de cerdo 4 unid.
  • - Cebollas 3 unid.
  • - Uvas negras 1 puñado.
  • - Tomillo.
  • - Vino blanco.
  • - Especias (semillas de hinojo, coreandro).
  • - Aceite c/n.
  • - Agua c/n.

  • Puré de papa:

  • - Papas 1 kg.
  • - Manteca.
  • - Sal y pimienta.
  • - Nuez moscada.
  • - Mozarella 300 g.
  • - Leche c/n.
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PROCEDIMIENTO:

1. A partir de agua fría en una olla, colocar los chorizos y cuando rompa hervor, hervirlos 10 minutos para desgrasarlos. Una vez listos, deshacerse del agua y dorar en una sartén con poca materia grasa.
2. Retirar los chorizos y rehogar las cebollas cortadas en juliana en el aceite caliente (a fuego bajo) hasta que quede bien dorada. Sumar un puñado de uvas negras.
3. Cuando queden achicharraditas las uvas, sumar el chorizo.
4. Incorporar el vino blanco hasta tapar y llevar a fuego bajo 25 minutos. #Tip: Le agregue tomillo fresco y orégano fresco durante la cocción. Queda excelente.
5. Condimentar con sal y pimienta negra.
6. Para el puré cocinar las papas pisar y condimentar, por ultimo sumar la mozzarella y mezclar hasta fundir.
7. Servir el puré con los chorizos.