Salteado oriental sobre canasta de papas fritas
INGREDIENTES
- Para 4 porciones.
- .
- -400 Gr de lomo o bife de chorizo.
- -1 Cuchara de jengibre rallado.
- -1 Cuchara de ajo rallado.
- -1 chile o rocoto o jalapeño.
- -1 Cuchara de aceite de oliva.
- -400 gr de papas peladas.
- -50 gr de almidon de maíz.
- -1 Aceite para freír.
- -100 gr de chauchas.
- -1 Cebolla.
- -50 gr de Hongos shitake fresco, o zetas, o paris.
- -1 Pimiento morrón rojo.
- -200 gr de Brotes de Soja.
- -10 gr de Semilla de sésamo.
- -100 gr de Maní tostados
Salsa agridulce:
- -Almidón de Maíz (Maizena)
- -100cc de fondo de vegetal
- -Vinos de arroz o Sake, o vino blanco.
- -Azúcar.
- -Salsa de soja en pomo.
- -Sal, Pimienta, ajinomoto.
- -Aceite de Sésamo a gusto.
1.⚡Para el bife de chorizo: Cortar en finas laminas y macerar con la marinada por unos minutos y reservar.
2.⚡Para los vegetales: Cortar en rectángulos o en rombo de 2x2 cm aprox.
3.⚡En un wok con abundante aceite caliente (170º) freir unos segundos el fideo de arroz y reservar.
4.⚡Para las papas crocates: tomar las papas y con un rallador cortar en juliana, y colocar todo en un bowl junto a un poco de almidon de maíz.
5.⚡En un wok con aceite de maíz colocar las papas sobre una canasta, y luego colocar la otra canasta y llevar a freir.
Una vez cocida retirar.
6.⭐Cocción: Tomar un wok y agregar un poco de aceite. Una vez que este bien caliente, saltear el bife de chorizo marinado, las chauchas cortados al bies, después la cebolla con los pimientos y los hongos, luego esglazar con el vino.
7.⚡Por último condimentar con sal, pimienta, ajinomoto o azúcar, salsa de soja.
Ligar con maizena y agregar unas gotas de aceite de sésamo.
Servir sobre un colchón de papas crocantes, y por encima colocar el lomo con semilla de sésamo.
¡Y A DISFRUTAR!???.
