Arroces y pastas
Ravioles de papa con salsa de hongos
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 300 grs
- Huevo 4
Relleno:
- Huevo 2
- Papa 400 grs
- Queso parmesano 150 grs
- Sal
- Pimienta
Salsa 1:
- Cebolla 1
- Cognac ¼ vaso
- Panceta 100 grs
- Tomate cherry 50 grs
- Ajo 3 dientes
- Crema de leche 100 cc
- Sal
- Pimeinta
- Aceite de oliva
- Perejil
Salsa 2:
- Champiñón 100 grs
- Cebolla 1
- Aceite de oliva
- Parmesano c/n
- Perejil c/n
- Vino blanco ¼ de vaso
- Crema de leche 100 cc
Para la masa, mezclar la harina con los huevos. Integrar y amasar. Descansar en heladera envuetla en film (film untado con aceite) y estirar bien fina.
Para el relleno, mezclar las papas peladas y pisadas (previamente hervidas con cáscara junto con los huevos y el queso. Salpimentar.
Armar los ravioles y hervir en agua y sal.
Para la salsa 1, dorar la cebolla y ajo en oliva, sumar la panceta, desglasar con cognac, sumar los cherrys en mitades, salpimentar, terminar con crema de leche y perejil.
Para la salsa 2, rehogar la cebolla fileteada junto con los champiñones. Salpimentar y desglasar on vino blanco. Agregar la crema, reducir y terminar con perejil picado y un poquito de queso rallado.
Servir los ravioles con las salsas.
