Ravioles de ricota y jamón con salsa de albahaca con Carla Peterson
INGREDIENTES
Masa:- Harina 500 grs
- Huevo 5
- Aceite 1 cda
- Sal
- Agua c/n
Relleno:- Ricota 1 paquete
- Espinaca 1 atado
- Huevo 1
- Jamón cocido 150 grs
- Queso de rallar 100 grs
- Nuez 1 puñado
- Sal
- Pimienta
Salsa de tomate:
- Tomate triturado 500 cc
- Ajo 5 dientes
- Albahaca 2 atados
- Blanco de puerro 5 ramas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la masa de ravioles, en un bol, comenzar a integrar la harina con los huevos, el aceite y sal. Si es necesario agregar un chorrito de agua. Amasar por unos 10 minutos hasta que la masa esté firme y reservar tapada en heladera.
Estirar bien fina y colocar en molde de raviolera si se tiene. Rellenar, tapar (pintar con agua los bordes para que pegue) con otra masa sin aire en el interior y cortar los ravioles. Hervir en agua y sal.
Para el relleno, en un bol, mezclar todos los ingredientes picados con el huevo crudo y condimentar.
Para la salsa, en sartén con oliva, rehogar el puerro junto al ajo picado y condimentar. Al transparentar sumar el tomate triturado más las hojas de albahaca. Reducir por unos minutos. Rectificar condimentos.
Servir los ravioles con la salsa.
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