Pasta caramelo con 3 salsas

Pasta caramelo con 3 salsas
Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 500 grs
  • Aceite c/n
  • Huevo 5
  • Azafrán 1 cápsula
  • Sal

  • Relleno:

  • Ricota
  • Jamón cocido
  • Nueces
  • Nuez moscada
  • Sal

  • Scarparo:

  • Ajo picado 2 dientes
  • Cebolla de verdeo 2 ramas
  • Puré de tomate 1 caja
  • Albahaca c/n
  • Aceite de oliva c/n

  • Parissiene:

  • Champignones 200 grs
  • Cebolla de verdeo 2 ramas
  • Jamón cocido 100 grs
  • Crema de leche 300 grs
  • Pechuga 1
  • Vino blanco c/n

  • Vegetales:

  • Zucchini 1
  • Zanahoria 1
  • Cebolla de verdeo 2 ramas
  • Emulsión de albahaca c/n
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
salsa

PASTA: Realizar una corona con la harina, la sal, agregar los huevos y aceite, disolver el asafrán en unas gotas de agua y amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

RELLENO: Mezclar y amasar todos los ingredientes y reservar.

 

Procedimiento escarparo:

Picar el ajo, deshojar la albahaca, cortar el verdeo en rodajas de 1cm. Saltear y agregar el tomate. Cocinar 30 minutos.

En una sartén saltear la pasta on más ajo, agregar a la salsa y servir.

 

Procedimiento parissiene:

Cortar los champiñones en cuartos, el verdeo en rodajas, el jamón en tiras pequeñas y el pollo en dados de 1x1. Saltear todos los ingredientes en sartén con manteca, levantar con vino blanco y agregar la crema. Dejar reducir, agregar al pasta y servir.

 

Procedimiento vegetales:

Cortar todas las verduras en juliana, saltear con oliva, sal, agregar la pasta, la emulsión de albahaca y servir.