Salsas rápidas
INGREDIENTES
Sisciliana:
- Berenjena 1
- Morrón rojo 1/2
- Morrón verde 1/2
- Zucchini
- Cebolla
- Sal
- Tomate triturado 1 vaso
- Aceituas a gusto
- Boconccino a gusto
Pesto de perejil:
- Perejil
- Ajo
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva
- Queso rallado
Carbonara:
- Panceta ahumada 150 grs
- Huevo
- Crema de leche
- Queso rallado
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Pimienta negra molida
Sisciliana: Cortar las berenjenas en rueda junto con la cebolla en juliana. Saltearla con morrón rojo y verde en cubos. Incorporar el zucchini en cubos. Salar. Agregar tomate triturado y aceitunas sin carozo. Agregar lapasta cocida y finalizar con boconccinos.
Pesto de perejil: Blanquear el perejil y cortarle la cocción con agua fría. Cocer el ajo en aluminio por 20 minutos. Extraer la pasta. Mixear el perejil con la pasta de ajo, ralladura de limón, queso rallado y oliva. Verter el pesto sobre la pasta cocida.
Carbonara: Saltear la panceta ahumada en tiras. Agregar la cebolla. Luego incorporar las yemas batidas con la crema y el queso rallado, condimentado con pimienta negra molida. Agregar el salteado a las yemas, agregar la pasta cocida, mezclar y servir.
