Pasta a la carbonara por Leo Fumarola

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Semolín 100 grs
  • Huevo 5

  • Carbonara:

  • Panceta ahumada 250 grs
  • Queso de rallar 100 grs
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

pasta carbonara

Para la pasta, mezclar la harina con el semolín y hacer una corona. Sumar los huevos y comenzar a integrar de a poco hasta unir. Amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa.

Descansar en heladera por 30 minutos y estirar bien fina. Cortar las cintas y hervir en agua y sal.

 

Para la carbonara, batir los huevos con sal, pimienta y el queso rallado. Aparte, cortar la panceta en cubitos y dorar en sartén con oliva. Reservar.

En la misma sartén, sumar la pasta y volcar el batido de huevos. Mezclar hasta que el huevo tome un poco de consistencia. Sumar la panceta, integarar y servir.