TALLARINES A LA CARBONARA CON BRÓCOLI Y ESPINACA

Arroces y pastas

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • - Harina 300 g.
  • - Semolín 100 g.
  • - Yemas 6 unid.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Semolín extra para estirar.

  • Para la salsa:

  • - Aceite de oliva extra virgen 4 cdas.
  • - Panceta ahumada cortada en bastones de ½ x 4 cm 300 g.
  • - Brócoli en “arbolitos” pequeños 20 unid.
  • - Espinaca 1 buen puñado.
  • - Yemas 6 unid.
  • - Queso reggianito rallado 8 cdas.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
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TALLARINES A LA CARBONARA CON BRÓCOLI Y ESPINACA 🍝🥦 riquísimo plato de pastas caserito para disfrutar en casa!

PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, tomar la masa dentro de un bol y luego amasarla en mesada.

2. Pasar por sobadora y estirarla.
3. Cortar los tallarines.
4. En una cacerola con abundante agua hirviendo agregá un puñadito de sal y herví la pasta hasta que esté al dente.
5. Mientras se cocina la pasta, en una sartén con un poco de aceite de oliva salteá la panceta y el brócoli hasta que doren. Luego agregá la pasta, al dente, y salteá un minuto para que se impregne del sabor de la panceta.
6. En un bowl aparte mezclá el resto de los ingredientes. Agregá la pasta al bowl con un poco del agua de cocción de la pasta. Mezclar rápidamente para que el huevo se caliente y se vaya emulsionando sin dejar que se coagule.
7. Serví inmediamente y a disfrutar!