Papardelle con salsa de salchicha parrillera

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 400 grs
  • Huevo 4
  • Aceite neutro c/n
  • Sal

  • Salsa con salchicha parrillera:

  • Salchicha parrillera 1
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Apio 2 ramas
  • Zanahoria 1
  • Ají molido
  • Laurel 1 hoja
  • Ajo 3 dientes
  • Tomate triturado 2 vasos
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Tomate cherry 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

salsa parrillera salchicha

Para la masa, colocar la harina, los huevos, sal y un chorrito de aceite. Integrar y amasar. Dejar en heladera envuelta en film por media hora.

 

Estirar y cortar tiras de unos 4 cm de ancho. Hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, blanquear la salchicha y cortar en ruedas. Reservar.

 

En sartén con oliva, sumar la cebolla, zanahoria y apio picados.

 

Condimentar con ají molido, laurel y agregar la salchicha parrillera. Incorporar las aceitunas picadas sin carozo, el ajo también picado, el tomate triturado y salpimentar. Por último agregar los cherrys en mitades.

 

Servir la pasta con la salsa, decorar con perejil.