Polenta crocante con salchichas

Guisos y Sopas

INGREDIENTES


  • Para la polenta:

  • - 3 tazas de s√©mola o harina de ma√≠z.
  • - 12 tazas de caldo de verduras.
  • - 1 cebolla picada muy finamente.
  • - 1 diente de ajo picado
  • - 1 pizca de or√©gano.
  • - 1 pizca de nuez moscada.
  • - 1 cucharadita de piment√≥n dulce.
  • - 1 pizca de aj√≠ molido.
  • - 50 g de queso rallado.
  • - 1 cucharada de Manteca.
  • - Aceite de oliva c/n.

  • Para la bolo√Īesa de salchicha:

  • - 1 cebolla picada.
  • - 1 diente de ajo picado.
  • - 1 zanahoria rallada
  • - 1 tallo de apio picado
  • - 1 blanco de puerro picado.
  • - 250 cc de vino tinto.
  • - 300 cc de tomate procesado.
  • - 1 cda de extracto de tomates.

  • - 500 g de salchicha parrillera (blanqueadas por 5 minutos y cortadas en dados). Para la salsa blanca:

  • - 50 g de Harina
  • - 50 g de Manteca.
  • - 500 cc de leche.
  • - Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Mirá esta espectacular ūüĒ• POLENTA CROCANTE CON SALSA BLANCA Y BOLOÑESA DE SALCHICHA PARRILLERA ūüĒ• que nos enseñó a cocinar hoy @monocicero .

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ūüĒ•Procedimiento:

1.‚ö°En una sartén grande, rehogar la cebolla y el ajo. Agregar el harina de maíz, los condimentos, el tomillo y sellar sin llegar a tostar.
2.‚ö°Agregar em caldo poco a poco e ir revolviendo. Cocinar la preparación por algunos minutos hasta utilizar todo el caldo y formar una textura espesa que se desprenda sola las paredes del instrumento de cocción.
3.‚ö°Terminar fundiendo en la misma el queso y manteca revolviendo.
4.‚ö°Una vez lista la polenta extenderla en una placa o recipiente, moldear una capa pareja de 2 cm de altura. Dejar enfríar por algunas horas.
5.‚ö°Cortar en bloques, desmoldar, rebozar levemente en harina de maíz seca y reservar.

6.‚ö°Para la boloñesa de salchicha: En una sartén grande rehogar los vegetales con un poco de oliva, incorporar la salchicha y dorar levemente. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol, sumar el extracto, y disolver.

7.‚ö°Por último incorporar el tomate procesado, condimentar y cocinar 40 minutos aprox a fuego moderado.

8.‚ö°Para la salsa blanca: En una cacerola al fuego disponer de la manteca, junto a la harina, integrar los elementos y sumar la leche caliente poco a poco sin dejar de revolver, cocinar por algunos minutos y condimentar.

9.‚ö°Servir todo junto, y a disfrutar!