Polenta crocante con salchichas
INGREDIENTES
Para la polenta:
- - 3 tazas de sémola o harina de maíz.
- - 12 tazas de caldo de verduras.
- - 1 cebolla picada muy finamente.
- - 1 diente de ajo picado
- - 1 pizca de orégano.
- - 1 pizca de nuez moscada.
- - 1 cucharadita de pimentón dulce.
- - 1 pizca de ají molido.
- - 50 g de queso rallado.
- - 1 cucharada de Manteca.
- - Aceite de oliva c/n.
Para la boloñesa de salchicha:
- - 1 cebolla picada.
- - 1 diente de ajo picado.
- - 1 zanahoria rallada
- - 1 tallo de apio picado
- - 1 blanco de puerro picado.
- - 250 cc de vino tinto.
- - 300 cc de tomate procesado.
- - 1 cda de extracto de tomates.
- 500 g de salchicha parrillera (blanqueadas por 5 minutos y cortadas en dados). Para la salsa blanca:
- - 50 g de Harina
- - 50 g de Manteca.
- - 500 cc de leche.
- - Sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Mirá esta espectacular ? POLENTA CROCANTE CON SALSA BLANCA Y BOLOÑESA DE SALCHICHA PARRILLERA ? que nos enseñó a cocinar hoy @monocicero .
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?Procedimiento:
1.⚡En una sartén grande, rehogar la cebolla y el ajo. Agregar el harina de maíz, los condimentos, el tomillo y sellar sin llegar a tostar.
2.⚡Agregar em caldo poco a poco e ir revolviendo. Cocinar la preparación por algunos minutos hasta utilizar todo el caldo y formar una textura espesa que se desprenda sola las paredes del instrumento de cocción.
3.⚡Terminar fundiendo en la misma el queso y manteca revolviendo.
4.⚡Una vez lista la polenta extenderla en una placa o recipiente, moldear una capa pareja de 2 cm de altura. Dejar enfríar por algunas horas.
5.⚡Cortar en bloques, desmoldar, rebozar levemente en harina de maíz seca y reservar.
6.⚡Para la boloñesa de salchicha: En una sartén grande rehogar los vegetales con un poco de oliva, incorporar la salchicha y dorar levemente. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol, sumar el extracto, y disolver.
7.⚡Por último incorporar el tomate procesado, condimentar y cocinar 40 minutos aprox a fuego moderado.
8.⚡Para la salsa blanca: En una cacerola al fuego disponer de la manteca, junto a la harina, integrar los elementos y sumar la leche caliente poco a poco sin dejar de revolver, cocinar por algunos minutos y condimentar.
9.⚡Servir todo junto, y a disfrutar!
