Carne
Salchicha parrillera artesanal
INGREDIENTES
- Tripa para salchicha c/n
- Paleta de cerdo 4 kilos
- Sal 10 cdas
- Pimienta negra molida 3 cdas
- Ají molido 1 cda
- Orégano 1 cda
- Nuez moscada 1 cda
- Pimentón 1 cda
- Ajo en polvo 1 cda
- Vino tinto 1/2 vaso
- Ajo 5 dientes
- Harina de maíz 2 cdas
En un bol amplio, rectangular, esparcir la carne de cerdo picada (con rejilla 6 o 4) sobre la base de manera pareja.
Agregar, también de manera pareja, la sal, pimienta, ají molido y nuez moscada. Después sumar el pimentón y el ajo en polvo diluido en vino tinto. Por último, agregar el ajo bien picado o rallado y la harina de maíz.
Amasar muy bien con las manos hata lograr un color uniforme (hacerlo por unos 10 minutos).
Colocar la masa en la embutidora y rellenar la tripa. Atar las puntas con hilo previamente remojado.
Dejar orear 7 días.
