Ñoquis soufflé del 29

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Agua 500 cc
  • Manteca 20 grs
  • Harina 0000 250 grs
  • Hojas de espinaca 12
  • Huevo 3
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Panceta ahumada 50 grs
  • Pechuga de pollo 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco 30 cc
  • Crema de leche 100 cc
  • Champiñones de París 100 grs
  • Mostaza Dijón 10 grs
  • Curry c/n
  • Ciboulette Picado c/n
  • Queso Gruyere 75 grs

queso pollo crema mostaza champignones

Llevar a ebullición el agua con la manteca y la espinaca cortada en chiffonnade. Apagar el fuego e incorporar la harina de una sola vez. Mezclar. Luego y de a uno añadir los huevos. Mezclar bien. Rellenar una manga con la masa y reservar. Cocinar los gnocchi en abundante agua salada.

Para la salsa, colocar en una sartén caliente el aceite de oliva, dorar el pollo cortado en cubos pequeños y agregar la cebolla cortada doble cincelado y la panceta ahumada en bastones. Desglasar con vino blanco y evaporar el alcohol. Agregar la crema de leche, el curry, los champignones y la mostaza Dijón. Salpimentar.

Acomodar los gnocchis en una fuente para horno, rociar con la salsa y espolvorear con el gruyere rallado. Gratinar y Servir.