Ñoquis de ricota con salsa de espinaca

Colocar la ricota en un bol y mezclarla con la harina, el queso rallado, el tomillo fresco, los condimentos y unir con la yema. Amasar hasta tomar.

Hacer bolitas, descansar en frío y cocer en agua hirviendo.

Para la salsa, saltear en oliva la espinaca y ajos picados. Procesar, volcar nuevamente en la sartén y sumar la crema de leche. Salpimentar.

Para los tomates, llevar al horno en asadera con base de oliva y salpimentados. Cocer por unos 20 minutos.

Servir los ñoquis con la salsa y los cherrys.