Ñoquis de 4 colores

Rinde 2 personas por porción

Para los ñoquis, tomar un bol y colocar el puré de papas como base de todas las masas, huevo y queso rallado. Adjuntarle la espinaca o el puré de calabaza/remolcha. Mezclar todo, agragar harina y mezclar nuevamente sin amasar demaciado.

Una vez finalizada la masa, enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2cm y luego pasar por la ñoquera para darles rulo y forma.

Para la salsa, picar cebolla, dorarla con aceite de oliva y ajo. Agregar buena cantidad de vino blanco hasta evaporar el alcohol del líquido. Agregar los quesos rayados en hebras y mezclar hasta que se derritan. Por último y justo antes de terminar la cocción agregar crema de leche.

Para la cocción, hervir agua con sal y cocinar los ñoquis en tandas. Una vez que el ñoqui flote estará listo para ser retirado.