Ñoquis de tofu y espinaca

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • - 1 cebolla chica.
  • - 1 pimiento amarillo.
  • - 4 diente de ajo.
  • - 200 g de champiñones.
  • - 1 ramita de romero.
  • - 2 cditas de garam masala.
  • - 2 cditas de pimentón ahumado.
  • - 2 paquetes de espinaca.
  • - C/N de pimienta, sal marina y aceite de oliva.
  • - 350 grs de tofu orgánico.
  • - 2 cdtas de bicarbonato de sodio.
  • - 50 grs de levadura nutricional.
  • - 7 cdas de fécula de mandioca.
  • - 190 grs de harina integral.
  • - 1 taza de mijo cocido.

  • GARAM MASALA:

  • - 5 cdas de semillas de cilantro.
  • - 3 cdas de comino molido.
  • - 1 cdita. de canela molida.
  • - 1 cdita. de nuez moscada.
  • - 2 cardamomos.
  • - 1 clavo de olor.
  • - 1 cdita de cayena molida.
  • - 1/2 cdita de pimienta negra molida.
  • - 2 hojas de laurel.

  • Para la decoración:

  • - Rawmesan (nueces + cúrcuma + levadura nutricional + sal).
  • - Mini hojas verdes.
  • - Semillas de sésamo blanco.
  • .

Arrancamos la semana y nosotros te traemos para la cena algo muy rico☺:
✨ ÑOQUIS DE TOFU Y ESPINACA A LA GARAM MASALA ✨ espectaculares que preparó @pablomartin en el programa de hoy.

✨Procedimiento:

1.⚡Cocinar la espinaca en una cacerola caliente durante 30 segundos. Luego retirar y escurrir.

2.⚡Picar la cebolla, el pimiento, los hongos, el ajo y la espinaca. En una sartén con un chorrito de aceite dorar la cebolla, el pimiento y salpimentar. Después agregarle los hongos y el romero. Luego de 1 minuto el ajo, la espinaca, el masala, el pimentón y dejar la preparación en el fuego otro minuto
más. 

3.⚡Procesar la preparación anterior con el tofu bien escurrido y desgranado, el mijo, el bicarbonato, la levadura nutricional, la fécula y la harina hasta lograr una masa (30 segundos).

4.⚡Llevar la masa a una mesada enharinada, hacer cilindros y cortarlos o formar bolitas medianas.

5.⚡Introducir los ñoquis en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y cocinarlos hasta que comiencen a flotar (2 minutos aproximadamente).

6.⚡GARAM MASALA: Procesar todos los ingredientes.

7.⚡Guarda el garam masala en un recipiente hermético a temperatura.

8⚡.SALSA DE VEGETALES SALTEADOS: Picar los vegetales y las olivas.

9.⚡En una sartén, dorar el puerro y la berenjena con un chorrito de aceite, una pizca de sal y pimienta. Luego agregar el zapallito y el ajo. Después de un minuto incorporar la salsa de tomate y las olivas. Cocinar durante 10 minutos. Rectificar sabores, agregar un chorrito de aceite y apagar el fuego.
Que los disfrutes!