Arroces y pastas
Ñoquis de papa y queso con salsa de tomate y pesto
INGREDIENTES
Para los ñoquis:- Puré de papa 500 grs
- Harina 150 grs
- Queso rallado 100 grs
- Yema 1
- Polvo de hornear ½ cdta
- Sal 1 cdta
- Nuez moscada ½ cdta
Salsa de tomate:- Apio 1 rama
- Zanahoria 1
- Ajo 2 dientes
- Tomate triturado 500 cc
- Cebolla 1
- Vino blanco 100 cc
- Laurel
- Orégano
- Pimentón
Pesto:- Albahaca 1 atado
- Ajo 1 diente
- Nuez ½ puñado
- Aceite de oliva c/n
- Queso rallado 25 grs
Para los ñoquis, colocar el puré en un bol y unir con el queso rallado, la yema, la nuez moscada, la harina, la sal y el polvo de hornear.
Bajar a la mesada y amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa. Descansar y hacer cilindros de masa.
Cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.
Para la salsa de tomate, saltear en oliva el apio, zanahoria y cebolla picados. Salar y desglasar con vino blanco. Condimentar y sumar el tomate triturado más el laurel. Reducir por 20 minutos.
Para el pesto, procesar la albahaca con las nueces, el ajo, queso de rallar y aceite de oliva en cantidad necesaria.
