Ñoquis de papa y queso con salsa de tomate y pesto

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Para los ñoquis:

  • Puré de papa 500 grs
  • Harina 150 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Yema 1
  • Polvo de hornear ½ cdta
  • Sal 1 cdta
  • Nuez moscada ½ cdta

  • Salsa de tomate:

  • Apio 1 rama
  • Zanahoria 1
  • Ajo 2 dientes
  • Tomate triturado 500 cc
  • Cebolla 1
  • Vino blanco 100 cc
  • Laurel
  • Orégano
  • Pimentón

  • Pesto:

  • Albahaca 1 atado
  • Ajo 1 diente
  • Nuez ½ puñado
  • Aceite de oliva c/n
  • Queso rallado 25 grs

queso papa salsa

Para los ñoquis, colocar el puré en un bol y unir con el queso rallado, la yema, la nuez moscada, la harina, la sal y el polvo de hornear.

Bajar a la mesada y amasar por varios minutos hasta lograr una masa lisa. Descansar y hacer cilindros de masa.

Cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.

 

Para la salsa de tomate, saltear en oliva el apio, zanahoria y cebolla picados. Salar y desglasar con vino blanco. Condimentar y sumar el tomate triturado más el laurel. Reducir por 20 minutos.

 

Para el pesto, procesar la albahaca con las nueces, el ajo, queso de rallar y aceite de oliva en cantidad necesaria.