Ñoquis que no se pegan al paladar con albóndigas estofadas

Para el estofado, rehogar las cebollas picadas hasta transparentar. Sumar el ajo y la panceta picada.

Pasar a un bol junto con la carne picada y el pan remojado en leche. Condimentar y amasar bien por varios minutos.

Armar las albóngidas y dorar en sartén con oliva. Sumar la cebolla picada, transparentar y desglasar con vino blanco. Agregar el puré de tomate cuando evapora el alcohol terminr con las hojas de albahaca.

Rectificar condimentos y reducir hasta que las albóndigas estén cocidas.

Para los ñoquis, en un bol pisar las papas (peladas y hervidas) con con el huevo, sal y queso de rallar.

Sumar la harina e integrar con las manos hasta tomar la masa.

Hacer cilindros de masa y cortar los ñoquis.

Hervir en agua y sal.