Arroces y pastas
Ñoquis a la gauchito
INGREDIENTES
Para los ñoquis:- Puré de papa 500 grs
- Harina 0000 150 grs
- Queso rallado 150 grs
- Huevo 1
- Yema 1
- Sal 1 cdta
Salsa de tomates:- Cebolla 1
- Apio 1
- Morrón rojo ½
- Ajo 3 dientes
- Vino blanco 50 cc
- Tomate 2
- Salsa de tomate 500 cc
- Albahaca 1 atado
- Crema de leche 100 cc
Para los ñoquis, hervir las papas en agua y sal, pelar y pisar. Mezclar con harina, queso rallado, sal, huevo y la yema.
Amasar bien y hacer cilindros, cortar los ñoquis y hervir en agua y sal.
Para la salsa, rehogar la cebolla, morrón, apio y ajo picados en oliva y desglasar con vino blanco. Agregar el tomate cubeteado y condimentar.
Hidratar con salsa de tomate y hojas de albahaca.
Terminar con albahaca y reducir por unos minutos.
