Ñoquis con salsa pomodoro y nduja por Julieta Oriolo

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Para los ñoquis:

  • Papa 1 kilo (puré)
  • Harina 0000 200 grs
  • Queso provolone 100 grs
  • Huevo 1
  • Sal ½ cdta

  • Salsa de tomates:

  • Aceite de oliva
  • Albahaca 6 hojas
  • Peperoncino molido 1 cdta
  • Ajo 1 diente
  • Tomate perita 2 latas
  • Azúcar 1 cdta
  • Sal
  • Pimienta
  • Nduja 100 grs

salsa ñoquis

Para los ñoquis, hervir las papas con cáscara en agua y sal y pelar, pisar y mezclar con el queso rallado, el huevo y la sal.

Incorporar la harina y amasar hasta lograr una masa fina.

Armar cilindros y cortar los ñoquis.

Hervir en agua y sal.

 

Para la salsa, aromatizar el oliva en sartén con hojas de albahaca, ajo fileteado y peperoncino.

Incorporar el tomate, el azúcar, salpimentar y reducir a fuego bajo por una hora y media.

 

Servir los ñoquis con la salsa y nduja.