Moñitos verdes con salsa cuatro quesos

Procesar la espinaca en crudo y reservar.

En un bol, colocar la harina y en el centro la espinaca procesada, los huevos, la sal, el oliva y comenzar a integrar. Amasar bien hasta lograr una pasta firme y descansar en heladera por una media hora.

Estirar bien fina, cortar rectángulos chicos a mano o con molde y presionar al centro formando el moño. Dejar secar.

Cuando están secos, hervir en agua y sal.

Para la salsa, colocar en una sartén la salsa blanca, la crema, los quesos rallados y los condimentos. Revolver hasta que se derritan los quesos y reduzca un poco.