Bizcochuelo casero, todos los secretos

Postres

INGREDIENTES

  • Almíbar 200 cc
  • Café 100 cc

  • Masa:

  • Azúcar 210 grs
  • Harina 0000 210 grs
  • Huevo 7
  • Esencia de vainilla

  • De chocolate:

  • Harina 0000 170 grs
  • Cacao 40 grs

  • Crema de chocolate:

  • Chocolate 200 grs
  • Crema de leche 360 cc
  • Manteca 200 grs
  • Café 1 cda
  • Dulce de leche repostero 500 grs

casero torta

Batir los huevos con el azúcar hasta cremar (unos 10 minutos con batidora eléctrica). Debe quedar punto letra (podremos escribir con la masa y se sostiene sobre la misma masa).

Agregar la harina en tres partes, tamizada cada vez y con movimientos envolventes con espátula (sin batir). Sumar la esencia y también integrarla de manera envolvente.

 

Colocar la mezcla en molde de 24 cm desmontable (alto para que no caiga en el centro) enmantecado y enharinado.

 

Cocer en horno medio precalentado por 40 minutos. Cuando se dora la parte de arriba y se contraen los bordes de arriba, está listo.

 

Dejar enfria de un día para otro y cortar 3 capas con hilo o cuchillo.

 

Para la crema, en un bol colocar el dulce de leche, la manteca pomada y mezclar, sumar el chocolate derretido (a baño María) y la crema de leche semimontada. Batir a mano hasta integrar.  

 

Cortar el bizcochuelo en 3 partes, humedecer con almíbar y café.

 

Rellenar con la crema de chocolate entre capas de bizcochuelo y cubrir con la misma crema. Llevar la torta a la heladera por una hora aproximadamente.