Bizcochuelo casero, todos los secretos

Batir los huevos con el azúcar hasta cremar (unos 10 minutos con batidora eléctrica). Debe quedar punto letra (podremos escribir con la masa y se sostiene sobre la misma masa).

Agregar la harina en tres partes, tamizada cada vez y con movimientos envolventes con espátula (sin batir). Sumar la esencia y también integrarla de manera envolvente.

Colocar la mezcla en molde de 24 cm desmontable (alto para que no caiga en el centro) enmantecado y enharinado.

Cocer en horno medio precalentado por 40 minutos. Cuando se dora la parte de arriba y se contraen los bordes de arriba, está listo.

Dejar enfria de un día para otro y cortar 3 capas con hilo o cuchillo.

Para la crema, en un bol colocar el dulce de leche, la manteca pomada y mezclar, sumar el chocolate derretido (a baño María) y la crema de leche semimontada. Batir a mano hasta integrar.  

Cortar el bizcochuelo en 3 partes, humedecer con almíbar y café.

Rellenar con la crema de chocolate entre capas de bizcochuelo y cubrir con la misma crema. Llevar la torta a la heladera por una hora aproximadamente.