Lasagna fría de pollo, jamón y palta

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 4
  • Leche 50 cc
  • Aceite de oliva 1 cda

  • Relleno:

  • Pechuga 3
  • Caldo de pollo 2 litros
  • Sal gruesa 1cda
  • Aceite de oliva
  • Ajo 2 dientes
  • Queso crema 1 cda
  • Ralladura de limón 1
  • Jugo de naranja 1
  • Ciboulette 1 puñado

  • Para el guacamole con choclo:

  • Palta 1
  • Tomate perita 1
  • Cebolla roja 1
  • Morrón rojo 1
  • Chile a gusto
  • Cilantro 1 puñado
  • Choclo 1

  • Extras:

  • Jamón cocido 150 grs
  • Queso fontina 150 grs
  • Berenjena 3

  • Pesto de rúcula:

  • Rúcula 1 atado
  • Perejil 1 ramillete
  • Almendra 1 puñado
  • Ajo 2 dientes
  • Crema de leche c/n

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Para la masa, en un bol, colocar la harina, leche, huevo y aceite de oliva.

Tomar y amasar hasta obtener una masa lisa.

Estirar de manera rectangular y cortar rectángulos más chicos.

Hervir en agua y sal. Estibar entre films con aceite para que no se peguen.

 

Para el relleno, hervir el pollo en el caldo y deshilachar. Pasar a un bol y mezclar con el queso crema, ralladura de naranja y limón, ajo picado, un poco de jugo, ciboulette, oliva, sal y pimienta.

 

Para el guacamole, en un bol pisar la palta con los vegetales picados bien chiquitos, los granos de choclo (previamente hervidos) y salpimentar.

 

Aparte, grillar la berenjena en oliva y hacer el pesto procesando todos los ingredientes con un chorrito de oliva hasta obtener una salsa espesa, salpimentar.

 

Para el armado, tomar una fuente de vidrio y untar con oliva. Cubrir con berenjenas y pesto.

Cubrir con masa y luego con jamón, queso y pollo. Tapar con otra masa y repetir hasta terminar.

 

Decorar con pesto y reservar en heladera.