Para la masa, colocar la harina y semolín en un bol y salpimentar. Agregar los huevos y unir. Amasar por 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
Descansar envuelta en film y estirar capas finas. Reservar entre films. Hervir en agua y sal y volver a reservar entre films.
Para la salsa blanca, fundir la manteca en olla y agregar la harina. Revolver con batidor de alambre y cuando la preparación está uniforme sumar la leche de golpe. Continuar batiendo y agregar nuez moscada. Salar y batir hasta espesar.
Para el armado, dividir la bolognesa en dos partes iguales y sumar la salsa blanca a una de ellas. Mezclar.
Hacer una base de salsa mixta y cubrir con masa. Repetir y cubrir con masa. Untar con bolognesa y queso de rallar.
Repetir estos pasos hasta terminar y hornear a temperatura media por 10 minutos.
