Carne
Matambrito trenzado con batatas gratinadas en cerveza negra
INGREDIENTES
- Matambrito de cerdo 1
- Aceite de oliva
- Sal entrefina
- Pimienta
Para la salsa:- Jugo de naranja 2
- Pulpa de maracuyá 100 cc
- Miel 4 cdas
- Vinagre de manzana 1 chorrito
- Chile ¼
- Ajo 1 dientes
- Jengibre rallado 1 rueda
Guarnición:- Batata 3
- Manteca
- Mostaza 3 cdas
- Cerveza negra 500 cc
- Crema de leche 1 chorrito
- Queso parmesano c/n
- Queso azul c/n
- Romero 1 ramita
Para el matambre, desgrasarlo y cortar tiras finas sin cortar un extremo y trenzar. Fijar el extremo con un palillo y salpimentar. Pintar con la salas y cocer a la chapa.
Para la salsa, en una cacerola colocar todos los ingredientes y reducir (el ajo, jengibre y chile rallados) hasta espesar.
Para la guarnición, asar las batatas con piel en el horno. Cortar en cuartos y dorar en manteca. Desglasar con cerveza negra y terminar con crema, mostaza, romero, sal y pimienta.
Pasar a una cazuela para horno y cubrir con los quesos rallados, gratinar.
