Lasagna de panqueques con ricota y bolognesa

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Bolognesa:

  • Aceite de olive
  • Roast beef 500 grs
  • Zanahoria 1
  • Apio 1
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Vino blanco 1 vaso
  • Sal
  • Pimienta
  • Puré de tomate 500 cc

  • Relleno:

  • Queso de rallar 150 grs
  • Salsa blanca 200 grs
  • Ricota 1 paquete
  • Nuez moscada
  • Bocconcino 1 paquete

  • Masa:

  • Agua 500 cc
  • Huevo 3
  • Harina 0000 6 cdas
  • Sal 1 pizca

  • Extra:

  • Manteca c/n

panqueques ricota bolognesa

Para los panqueques, en un bol, mezclar la harina con los huevos, el agua y la sal. Llevar a la heladera por unos minutos para que hidrate la harina. Remover antes de usar.

Tomar cucharones y desparramar de forma pareja en sartén con base de manteca. Dar vuelta cuando despegue. Dorar y reservar.

Usar manteca cada vez.

 

Para la bolognesa, dorar la carne picada en oliva y cuando dora sumar la zanahoria, cebolla, morrón y apio picados.

Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, incorporar el puré de tomate y reducir por unos minutos.

 

Aparte, en un bol, mezclar la ricota con el queso de rallar, la salsa blanca. Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Terminar con los bocconcinos e integrar bien.

 

Para el armado, hacer una base de salsa y cubrir con panqueques. Rellenar con la mezcla de ricota y volver a cubrir con masa. Repetir hasta llegar a la parte superior de la fuente.

 

Gratinar por 5 minutos a horno fuerte.