Lasagna casera

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 500 grs
  • Huevos 2 unid
  • Yemas 9 unid
  • Sal C/N
  • Oliva 1 cda

  • Para la salsa blanca:

  • Leche 1 lt
  • Harina 60 grs
  • Manteca 60 grs
  • Sal y pimienta C/N
  • Nuez moscada

  • Para la ricota:

  • Ricota 500 grs
  • Muzzarella 200 grs
  • Salsa blanca 2 cdas

  • Para la salsa de tomates:

  • Perita el lata 500 cc
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla picada 1 unid
  • Vino blanco C/N
  • Condimentos a gusto

  • Para las albóndigas:

  • Carne picada 500 grs
  • Chorizo colorado 1 unid
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Vino blanco C/N
  • Condimentos a gusto

  • Para los hongos:

  • Sal
  • Aceite
  • Portobellos 250 grs
  • Champignones 250 grs
  • Ajo 1 unid

  • Para el armado:

  • Manteca
  • Queso rallado

casera juanito

Para la masa:

En un bowl, volcar la harina y le agregamos los huevos, las yemas, el aceite y la sal. Amasamos hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar por media hora en film y estirar láminas de masa. Hervir hasta que esté cocida y reservar. Apilar con queso rallado entre capas para poder despegarlas.

Para el relleno:

Para los hongos: Saltear portobellos y champignones en aceite con el ajo picado, salar. Reservar.

Para las albóndigas: amasar la carne picada con el ajo picado, el chorizo colorado sin piel picado y los condimentos. Hacer las albóndigas y hornear o sellar a la sartén con una base de aceite con un chorrito de vino blanco, reducir.

Para la salsa blanca: en una olla, colocar la manteca, la harina y revolver hasta dorar levemente. Agregarle la leche hervida, salpimentar, condimentar con nuez moscada y reservar.

Para la ricota: mezclar la ricota con la muzzarella rallada y un poquito de salsa blanca. 

Para la salsa: dorar los ajos y la cebollas picados, condimentar. Volcar el vino y dejar reducir el alcohol. Luego agregarle el tomate y las albóndigas. Cocinar durante 30’ aproximadamente. Reservar.

Para el armado, colocar manteca en la base, colocar salsa (sin las albóndigas) y luego masa, intercalar rellenos, salsa y masa, así sucesivamente. Terminar con salsa blanca, salsa de tomates con albóndigas y queso para gratinar.