Fideos con pesto de espárragos y salteado de jamón crudo y huevo

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Fideos 500 grs
  • Espárrago 1 atado
  • Ajo 4 dientes
  • Ralladura limón 1 cdta
  • Perejil 1 puñado
  • Queso rallado 1 puñado
  • Aceite de oliva
  • Huevo 4
  • Jamón crudo 300 grs
  • Aceite de oliva

salteado huevo pasta esparragos pesto jamón crudo

Cortar los espárragos a la mitad, reservar las puntas y blanquear los tallos.

Hacer un pesto procesando los tallos hervidos con 1 diente de ajo, queso de rallar, perejil picado, ralladura de limón y oliva en cantidad necesaria hasta obtener la textura deseada.

Aparte, cocer los huevos por 5 minutos.

Hervir las pasta en agua y sal.

Salter las puntas de espárragos con el jamón crudo picado y ajo en láminas en sartén con oliva. Condimentar.

Servir la pasta con el pesto, el salteado y los huevos.