Pescados y Mariscos
Milanesas de armado con espárragos salteados
INGREDIENTES
Milanesas:- Armado 12 filetes
- Huevo 4
- Sal
- Pimienta
- Perejil 1 atado
- Mostaza 2 cdas
- Pan rallado c/n
- Aceite c/n
Guarnición:- Espárrago 500 grs
- Cebolla 2
- Aceite oliva
Salsa fría:- Tomate perita 4
- Ajo 3 dientes
- Limón 1
- Salsa tabasco a gusto
Para las milanesas, batir los huevos con ajo y perejil picados, mostaza, sal y pimienta.
Pasar los filetes por huevo batido, por pan rallado y freír en aceite caliente.
Para la salsa, procesar el tomate con el ajo, jugo de limón, tabasco a gusto, sal, pimienta y oliva en cantidad necesaria.
Para el salteado, blanquear los espárragos en agua y sal y saltear en oliva junto con las cebollas. Salpimentar.
