PASTA CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

PASTA CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA
Arroces y pastas

PASTA CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA

INGREDIENTES

  • Para 4 personas.

  • Pasta:

  • - Harina 0000 300 unid.
  • - Huevos 4 unid.
  • - Semolín 100 g.
  • - Aceite 3 cdas.
  • - 1 pizca de cúrcuma.
  • - Sal.
  • - Harina extra.

  • Para la salsa:

  • - Aceite de oliva extra virgen 2 cdas.
  • - Panceta ahumada cortada en bastones 300 g.
  • - Yemas 6 unid.
  • - Queso tipo parmesano rallado 6 cdas.
  • - Sal y pimienta negra a gusto.
  • - Espárragos.
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Platazo para disfrutar en casa ✨ PASTA CON ESPÁRRAGOS Y PANCETA ???.

PROCEDIMIENTO:

1. En una cacerola, colocar abundante agua a hervir con sal gruesa. Incorporar la pasta ? y revolver una vez para evitar que se peguen en el fondo. Cocinar hasta que estén “al dente”.

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la panceta ? y las puntas de espárragos ? hasta que comiencen a dorar. Luego agregar la pasta “al dente” y saltear un minuto.

3. En un bowl aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Agregar la pasta al bowl y mezclar rápidamente para que las yemas se calienten y se vayan emulsionando sin dejar que se coagulen. Si es necesario agregar un poco del agua de cocción de la pasta.

4. Servir con más pimienta negra, queso rallado, aceite de oliva, y a comer! ?.

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