Fideos caseros con salsa de alcauciles

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 300 grs
  • Semolín 200 grs
  • Huevo 5
  • Sal 1 cdta

  • Salsa:

  • Alcaucil 5 corazones
  • Panceta 100 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Aceituna negra 50 grs
  • Tomate triturado 200 cc
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

caseros salsa

Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el semolín y la sal e integrar con los huevos. 

Tomar la masa y bajar a la mesada, amasar por unos minutos y dejar descansar.

Estirar y cortar cintas de un cm de ancho.

Hervir en agua y sal y reservar.

 

Para la salsa, saltear los alcauciles previamente cocidos en oliva junto con la panceta en bastones y el ajo picado.

Incorporar el tomate triturado, las aceitunas fileteadas y reducir por unos minutos.