Cavatelli con envoltini

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • La salsa:

  • - Estofado con involtini de carne.

  • Para los involtini:

  • - 1 kg de bola de lomo cortada como para milanesas.
  • - Ajo.
  • - Perejil.
  • - Queso parmesano.
  • - Sal.
  • - Pimienta. 
  • - Vino blanco c/n.
  • - Salsa de tomate.

  • Cavatelli:

  • - 500 gr de semolín.
  • - 250cc agua.
  • - 2 cucharas de aceite de oliva.

1.⚡Para la masa: Mezclar los ingredientes, dejar reposar y estirar de manera que no quede fina. Cortar rectángulos de 4 x 0,5 cmts y con la yema de tres dedos al  mismo tiempo presionar desde el centro hacia un costado. Orear y cocinar en abundante agua hirviendo con sal.

2.⚡Para los envoltini: Desgrasar la carne y condimentar con ajo, perejil, sal, pimienta y queso parmesano rallado. Envolver a lo largo y cerrar con 2 palillos. 

3.⚡En una cacerola dorar de ambos lados y desglasar con vino blanco; cocinar unos minutos para evaporar el alcohol. Agregar el tomate, salpimentar y cocinar por 30 minutos.
Y a disfrutar!🍝✨.