Picada de mar
INGREDIENTES
- - 2 tubo de calamar.
- - 8 langostinos pelados crudos.
- - 10 calamaretis limpios.
- - 200gr de cormalitos.
- - 1 filet de abadejo grande u otro pescado.
- - Aceite abundante para freir.
- - 2 limones.
- - 500gr de harina.
- - 10 huevos.
- - 100 cc de cerveza rubia bien fria.
- - 100 cc agua bien fria.
- - 1 diente de ajo picado.
- - 1 cucharada de perejil picado.
- - Sal y pimienta.
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PARA LA AUTENTICA SALSA GOLF:
- - Mayonesa 150gr.
- - Ketchup 50gr.
- - Salsa inglesa 1 cucharadita.
- Limón:
unas gotas.- - Tabasco 2 gotas.
- - Cogñac 1 cucharadita.
1.⚡Huevada: batir un poco 4 huevos, con el ajo, perejil, sal y pimienta.
2.⚡Mezcla Tempura: batir 3 huevos con 1 taza de harina, 1taza de agua bien fria.
3.⚡Rabas: Cortar en anillos los tubos de calamar limpios pasar por la huevada, enharinar y freír. 1 minuto.
4.⚡Calamaretis: Limpiar bien dejando solo los tubitos, pasar por la huevada enharinar y freír 1 minuto.
5.⚡Langostinos: Pelar y limpiar haciendo una leve incisión a través de su cuerpo transversalmente eviscerar, lavar en agua fría, pasar por la huevada, pan rallado y freír 1 minuto.
6.⚡Cornalitos: Pasar por harina y freír 1 minuto.
7.⚡Pescado frito: Cortar el filet en trozos, pasar por la mezcla tempura y freír.
2 minutos.
8.⚡Presentación: En un plato grande o bandeja colocar todos
los frutos de mar fritos, con una cazuela llena de salsa golf, y gajos de limón cortados sin semillas.
Que la disfruten!??✨.
