Picada 谩rabe

Internacionales

INGREDIENTES

  • 馃敟HUMMUS馃敟.
  • - Garbanzo 0,5kg.
  • - Tahine, pasta de s茅samo 20gr.
  • - Aceite de oliva 80cc.
  • - Diente de ajo 1un.
  • - Jugo de lim贸n 6cda.
  • - Sal 0,5cda.
  • - Comino 0,5cda.
  • - Bicarbonato de sodio 0,5cda.
  • 馃敟BABAGANOUSH馃敟.
  • - Berenjena 2kg.
  • - Queso Crema 250gr.
  • - Aceite de oliva 80cc.
  • - Diente de ajo media unidad.
  • - Jugo de lim贸n 6 cda.
  • - Sal 1 cda.
  • 馃敟MOHANMARA馃敟.
  • - Aj铆 Morr贸n Rojo 1kg.
  • - Miga de pan 400gr.
  • - Aceite de oliva 100cc.
  • - Diente de ajo 2und.
  • - Jugo de lim贸n 50cc.
  • - Sal 1 cda.
  • - Pimienta negra 0,5cda.
  • - Piment贸n dulce 1cda.
  • - Aj铆 molido picante 1cda.
  • - Comino 0,5cda.
  • - Nueces 400gr.
  • 馃敟KOFFTE馃敟.
  • - Carne picada de vaca 0,5gr.
  • - Carne picada de cordero 0,5gr.
  • - Cebolla 2un.
  • - Diente de Ajo 1un.
  • - Perejil picado 6cda.
  • - Mentata picado 4cda.
  • - Or茅gano fresco picado 2cda.
  • - 5 Especias 20gr.
  • - Sal 8gr.
  • - Brochette de madera 20un.

  • Salsa:

  • - Yogurt natural 200cc.
  • - Ajo picado 1cda.
  • - Jugo de lim贸 1cda.
  • - Sal.
  • - Cebolla en Juliana.
  • - Tomate Fresco en cubos.
  • - Pan Chato para armar los Kebabs que sean m谩s grandes que las rapiditas 20 cm aprox.
  • 馃敟SHISH KEBAB馃敟.
  • - Lomo vacuno 1gr.
  • - Aj铆 morr贸n Rojo 1un.
  • - Aj铆 morr贸n verde 1un.
  • - Cebolla 1un.
  • - Tomate perita 4un.

  • Marinada:

  • - Cebolla 1un.
  • - Diente de ajo 1un.
  • - Tomate triturado 1L.
  • - Az煤car 1cda.
  • - Sal 1cda.
  • - Or茅gano seco 1cda.
  • - Brochette de madera 10un.
  • 馃敟ENSALADA TABULE馃敟.
  • - Aj铆 Morr贸n Rojo 1un.
  • - Aj铆 morr贸n verde 1un.
  • - Aj铆 morr贸n Amarillo 1un.
  • - Cebolla de verdeo 2un.
  • - Tomate 3un.
  • - Trigo extra fino 200gr.
  • - Menta fresca (hojas) 10un.
  • - Perejil fresco 10un.
  • - Jugo de lim贸n 50cc.
  • - Aceite de oliva 20cc.
  • - Fondo de verduras 50cc.
  • - Sal 3gr.
  • - Hojas de lechuga mantecosa 4un.
  • 馃敟PAN PITA馃敟.
  • - Harina 0000 1kg.
  • - Sal 5gr.
  • - Levadura fresca 30gr.
  • - Manteca 50gr.
  • - Agua 600cc.

馃敟HUMMUS馃敟.
1.Dejar los garbanzos en remojo por un noche.

2.Hervir los garbanzos con el bicarbonato hasta que estén tiernos. Retirar la piel sobrante.

3.Colar y dejar enfriar.

4.Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos los líquidos (limón - aceite).

5.Procesar e ir agregando el jugo de limón, y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.

6.Dejar reposar bien cerrado en la heladera, consumir al día siguiente.
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馃敟BABAGANOUSH馃敟.
1.Quemar las berenjenas en la hornalla a vivo.

2.Limpiar debajo un fino chorro de agua.

3.Poner la pulpa en un colado fino, agregar sal y dejar reposar.

4.Poner la pulpa en un lienzo fino, escurrir quitando el líquido.

5.Poner todos los ingredientes menos los líquidos en una procesadora, unificar.

6.Agregar los líquidos hasta obtener una pasta uniforme.

7.Dejar reposar en la heladera, consumir al día siguiente.
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馃敟MOHANMARA馃敟.
1.Quemar los morrones en la hornalla a vivo.

2.Limpiar debajo un fino chorro de agua.

3.Poner todos los ingredientes menos los líquidos y las nueces en una procesadora, unificar.

4.Agregar los líquidos hasta obtener una pasta uniforme.

5.Agregar las nueces y procesar dos o tres vueltas nada mas, no deben quedar muy trituradas.

6.Dejar reposar en la heladera, consumir al día siguiente.
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馃敟KOFFTE馃敟.
1.Picar la cebolla y el ajo bien finos.

2.Mezclar las verduras y todos los condimentos con las carnes.

3.Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa uniforme.

4.Dejar reposar en la heladera por 3 horas.

5.Armar las brochettes, poniendo la carne en forma horizontal.

6.Cocinar a la grilla hasta dorar.

7.Salsa: Agregar los ingrediente al yogurt.
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馃敟SHISH KEBAB馃敟.
1.鈿ortar la carne en cuadrados de 4x4.

2.鈿ortar los morrones, el tomate y la cebolla en cuadrados de 4x4.

3.鈿arinada: En una licuadora, agregar la cebolla, el ajo, el tomate triturado, la sal y el azúcar, licuar.

4.鈿gregar el orégano y la carne.

5.鈿ejar marina por 4 horas.

6.鈿rmar las brochettes intercalado carne y las verduras.

7.鈿ocina a la parrilla.
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馃敟ENSALADA TABULE馃敟.
1.鈿icar los morrones en cuadrados bien finos.

2.鈿icar la cebolla de verdeo.

3.鈿ortar los tomates en concase.

4.鈿icar las hojas verdes.

5.鈿avar el trigo en un colador fino hasta que el agua salga limpia.

6.鈿ejar en remojo el trigo para que se hidrate con el jugo de limón y el fondo de verduras.

7.鈿ezclar todos los ingredientes y salar antes de servir.
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馃敟PAN PITA馃敟.
1.鈿n un bowl colocar la harina, agregar la sal, mezclar, en el centro, incorporar la manteca, la levadura el azúcar y el agua.

2.鈿masar hasta obtener un bollo uniforme y liso. Dejar reposar bien tapado por 3 horas.

3.鈿reparar bollos de 80 gramos. Dejar reposar por 40 minutos.

4.鈿stirar los bollos con un espesor de 1 cm.

5.鈿recalentar las placas del horno, y cocinar los discos en un horno a 280 / 300 grados.

6.鈿ejar enfriar sobre una rejilla.
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