Picada árabe

Picada árabe
Internacionales

INGREDIENTES

  • 🔥HUMMUS🔥.
  • - Garbanzo 0,5kg.
  • - Tahine, pasta de sésamo 20gr.
  • - Aceite de oliva 80cc.
  • - Diente de ajo 1un.
  • - Jugo de limón 6cda.
  • - Sal 0,5cda.
  • - Comino 0,5cda.
  • - Bicarbonato de sodio 0,5cda.
  • 🔥BABAGANOUSH🔥.
  • - Berenjena 2kg.
  • - Queso Crema 250gr.
  • - Aceite de oliva 80cc.
  • - Diente de ajo media unidad.
  • - Jugo de limón 6 cda.
  • - Sal 1 cda.
  • 🔥MOHANMARA🔥.
  • - Ají Morrón Rojo 1kg.
  • - Miga de pan 400gr.
  • - Aceite de oliva 100cc.
  • - Diente de ajo 2und.
  • - Jugo de limón 50cc.
  • - Sal 1 cda.
  • - Pimienta negra 0,5cda.
  • - Pimentón dulce 1cda.
  • - Ají molido picante 1cda.
  • - Comino 0,5cda.
  • - Nueces 400gr.
  • 🔥KOFFTE🔥.
  • - Carne picada de vaca 0,5gr.
  • - Carne picada de cordero 0,5gr.
  • - Cebolla 2un.
  • - Diente de Ajo 1un.
  • - Perejil picado 6cda.
  • - Mentata picado 4cda.
  • - Orégano fresco picado 2cda.
  • - 5 Especias 20gr.
  • - Sal 8gr.
  • - Brochette de madera 20un.

  • Salsa:

  • - Yogurt natural 200cc.
  • - Ajo picado 1cda.
  • - Jugo de limó 1cda.
  • - Sal.
  • - Cebolla en Juliana.
  • - Tomate Fresco en cubos.
  • - Pan Chato para armar los Kebabs que sean más grandes que las rapiditas 20 cm aprox.
  • 🔥SHISH KEBAB🔥.
  • - Lomo vacuno 1gr.
  • - Ají morrón Rojo 1un.
  • - Ají morrón verde 1un.
  • - Cebolla 1un.
  • - Tomate perita 4un.

  • Marinada:

  • - Cebolla 1un.
  • - Diente de ajo 1un.
  • - Tomate triturado 1L.
  • - Azúcar 1cda.
  • - Sal 1cda.
  • - Orégano seco 1cda.
  • - Brochette de madera 10un.
  • 🔥ENSALADA TABULE🔥.
  • - Ají Morrón Rojo 1un.
  • - Ají morrón verde 1un.
  • - Ají morrón Amarillo 1un.
  • - Cebolla de verdeo 2un.
  • - Tomate 3un.
  • - Trigo extra fino 200gr.
  • - Menta fresca (hojas) 10un.
  • - Perejil fresco 10un.
  • - Jugo de limón 50cc.
  • - Aceite de oliva 20cc.
  • - Fondo de verduras 50cc.
  • - Sal 3gr.
  • - Hojas de lechuga mantecosa 4un.
  • 🔥PAN PITA🔥.
  • - Harina 0000 1kg.
  • - Sal 5gr.
  • - Levadura fresca 30gr.
  • - Manteca 50gr.
  • - Agua 600cc.

🔥HUMMUS🔥.
1.Dejar los garbanzos en remojo por un noche.

2.Hervir los garbanzos con el bicarbonato hasta que estén tiernos. Retirar la piel sobrante.

3.Colar y dejar enfriar.

4.Colocar en una procesadora todos los ingredientes menos los líquidos (limón - aceite).

5.Procesar e ir agregando el jugo de limón, y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.

6.Dejar reposar bien cerrado en la heladera, consumir al día siguiente.
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🔥BABAGANOUSH🔥.
1.Quemar las berenjenas en la hornalla a vivo.

2.Limpiar debajo un fino chorro de agua.

3.Poner la pulpa en un colado fino, agregar sal y dejar reposar.

4.Poner la pulpa en un lienzo fino, escurrir quitando el líquido.

5.Poner todos los ingredientes menos los líquidos en una procesadora, unificar.

6.Agregar los líquidos hasta obtener una pasta uniforme.

7.Dejar reposar en la heladera, consumir al día siguiente.
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🔥MOHANMARA🔥.
1.Quemar los morrones en la hornalla a vivo.

2.Limpiar debajo un fino chorro de agua.

3.Poner todos los ingredientes menos los líquidos y las nueces en una procesadora, unificar.

4.Agregar los líquidos hasta obtener una pasta uniforme.

5.Agregar las nueces y procesar dos o tres vueltas nada mas, no deben quedar muy trituradas.

6.Dejar reposar en la heladera, consumir al día siguiente.
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🔥KOFFTE🔥.
1.Picar la cebolla y el ajo bien finos.

2.Mezclar las verduras y todos los condimentos con las carnes.

3.Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa uniforme.

4.Dejar reposar en la heladera por 3 horas.

5.Armar las brochettes, poniendo la carne en forma horizontal.

6.Cocinar a la grilla hasta dorar.

7.Salsa: Agregar los ingrediente al yogurt.
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🔥SHISH KEBAB🔥.
1.⚡Cortar la carne en cuadrados de 4x4.

2.⚡Cortar los morrones, el tomate y la cebolla en cuadrados de 4x4.

3.⚡Marinada: En una licuadora, agregar la cebolla, el ajo, el tomate triturado, la sal y el azúcar, licuar.

4.⚡Agregar el orégano y la carne.

5.⚡Dejar marina por 4 horas.

6.⚡Armar las brochettes intercalado carne y las verduras.

7.⚡Cocina a la parrilla.
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🔥ENSALADA TABULE🔥.
1.⚡Picar los morrones en cuadrados bien finos.

2.⚡Picar la cebolla de verdeo.

3.⚡Cortar los tomates en concase.

4.⚡Picar las hojas verdes.

5.⚡Lavar el trigo en un colador fino hasta que el agua salga limpia.

6.⚡Dejar en remojo el trigo para que se hidrate con el jugo de limón y el fondo de verduras.

7.⚡Mezclar todos los ingredientes y salar antes de servir.
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🔥PAN PITA🔥.
1.⚡En un bowl colocar la harina, agregar la sal, mezclar, en el centro, incorporar la manteca, la levadura el azúcar y el agua.

2.⚡Amasar hasta obtener un bollo uniforme y liso. Dejar reposar bien tapado por 3 horas.

3.⚡Preparar bollos de 80 gramos. Dejar reposar por 40 minutos.

4.⚡Estirar los bollos con un espesor de 1 cm.

5.⚡Precalentar las placas del horno, y cocinar los discos en un horno a 280 / 300 grados.

6.⚡Dejar enfriar sobre una rejilla.
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