Canelones rellenos de espinaca, ricota y queso

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Sal
  • Pimienta

  • Panqueques:

  • Huevo 4
  • Leche 500 cc
  • Harina 0000 250 grs
  • Manteca 40 grs

  • Relleno:

  • Espinaca 3 paquetes
  • Ricota 500 grs
  • Queso parmesano 200 grs

  • Salsa blanca:

  • Leche 1 litro
  • Manteca 60 grs
  • Harina 0000 60 grs
  • Nuez moscada

  • Salsa de tomates:

  • Tomate perita 2 kilos
  • Ajo 4 dientes
  • Aceite de maíz

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Para los panqueques, procesar todos los ingredientes, tapar y reservar en heladera tapado por 30 minutos. 

Tomar cucharones y hacer los panqueques vuelta y vuelta enmantecando la sartén cada vez.

 

Para la salsa blanca, fundir la manteca en olla caliente, agregar la harina e integrar. Diluir con leche de a poco a medida que revolvemos constantemente hasta lograr la consistencia deseada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada

 

Para la salsa de tomates, dorar el ajo picado y agregar los tomates pelados y en cubitos. Reducir a fuego lento.

 

Para el relleno, cocinar las espinacas al vapor y picar. Mezclar con la ricota y unas cucharadas de salsa blanca, queso de rallado, sal y pimienta.

 

Para el armado, rellenar los canelones, colocar en bandeja con salsa de tomate de base, cubrir con salsa de tomate y salsa blanca. Gratinar.