Canelones de verdura y ricota con salsa mixta

Pastas y arroces

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Huevo 2
  • Harina 0000 250 grs
  • Leche 500 cc
  • Sal 1 cdta

  • Extras:

  • Manteca

  • Relleno:

  • Cebolla 1
  • Espinaca 250 grs
  • Ajo 2
  • Huevo 1
  • Ricota 500 grs
  • Pimienta

  • Salsa blanca:

  • Manteca 30 grs
  • Harina 0000 30 grs
  • Leche 600 cc
  • Nuez moscada ½ cdta

  • Salsa de tomate:

  • Tomate triturado 500 grs
  • Cebolla 1
  • Apio 1
  • Zanahoria 1
  • Ajo 2 dientes
  • Albahaca 1 puñado
  • Aceite de oliva

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Para la masa, en un bol batir los huevos con la leche, agregar la harina mezclada con la sal de a poco y en forma de lluvia e ir batiendo hasta lograr una masa espese y corrediza.

Reservar en heladera por unas 2 horas y hacer los panqueques en sartén con manteca cada vez.

 

Para el relleno, rehogar la cebolla picada hasta transparentar. Sumar la espinaca fileteada, el ajo picado y cocer hasta que la espinaca esté reducida. Pasar a un bol y mezlcar con el huevo duro picado y la ricota previamente escurrida. Salpimentar.

Para la salsa blanca, fundir la manteca en olla caliente y agregar la harina. Mezclar bien con batidor de alambre e ir agregando la leche de a poco sin dejar de batir hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

 

Para la salsa de tomate, rehogar la cebolla, apio y zanahroia picados en oliva, sumar el ajo cuando transparenta y rehogar por unos minutos. Incorporar el tomate triturado, condimentar, agregar las hojas de albahaca y reducir por unos 15 minutos.

 

Para el armado, hacer una base de salsa de tomates en fuente para horno, colocar los canelones y cubrir con ambas salsas.

Gratinar al horno fuerte por 10 minutos.