Arroces y pastas
Canelones de espinaca y ricota gratinados
INGREDIENTES
Masa de panqueques:- Huevo 3
- Harina 0000 250 grs
- Leche 250 cc
- Agua 250 cc
- Perejil 1 puñado
- Nuez moscada
- Canela
- Sal
Relleno:- Espinaca 3 atados
- Ricota 300 grs
- Ralladura de limón 1
- Queso rallado 50 grs
- Yema 1
Salsa:- Tomate triturado 500 cc
- Cebolla 2
- Apio 2
- Salsa blanca 500 cc
Para la masa, batir los huevos con la leche y el agua. Sumar la harina tamizada e inegrar una vez mas. Condimentar, aromatizar con perejil y mezclar bien. Descansar 30 minutos en heladera y hacer los panquques en sartén enmantecada cada vez.
Para la salsa, rehogar la cebolla y apio picados en oliva. Sumar el tomatre triturado, condimentar.
Para el relleno, rehogar la espinaca picada en oliva. Pasar a un bol y mezclar con la ricota escurrida. Aromatizar con ralladuar de limón, agregar el queso rallado y condimentar.
Para el armado, rellenar los panqueques, estibar en fuente con base de salsta de tomate. Cubrir con ambas salsas y gratinar.
