Recetas sin carne: Sándwich con pan labaj, árabe y de salvado

Panes

INGREDIENTES


  • Para el sándwich de pan de cereal:

  • Pan de cereales 12 rodajas
  • Berenjena 2 unid
  • Zucchinis 2 unid
  • Cebolla 2 unid
  • Morrón rojo 2 unid
  • Tomates 2 unid
  • Tomillo fresco c/n
  • Ajo 2 dientes
  • Ricotta 500 grs
  • Sal
  • Pimienta

  • Para el sándwich de pan árabe:

  • Pan árabe 8
  • Zanahoria rallada 3
  • Remolacha 2
  • Aceite de oliva c/n
  • Papel de alumino c/n
  • Repollo colorado 1/4
  • Tomates asados 3
  • Queso crema 200 grs
  • Huevo 4 unid
  • Salsa de soja c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Para el sándwich de pan labaj:

  • Pan labaj 4
  • Lechuga mantecosa 1 planta
  • Lechuga criolla 1 planta
  • Queso parmesano 200 grs

  • Para el aderezo caesar:

  • Ajo 3 dientes
  • Anchoas 1 filet
  • Mayonesa 100 grs
  • Leche 300 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Aceto balsámico 1 cda
  • Queso parmesano 100 grs

sandwich remolacha morrones tomate

PARA EL SÁNDWICH DE PAN DE CEREAL: Cortar todos los vegetales en cubos de 2 x 2 cm. Saltear en sartén con aceite de oliva el ajo y el tomillo junto al resto de los vegetales. Cocinar suavemente hasta que estén bien todos los ingredientes. Una vez listo retirar el ajo y el tomillo. En un bolw mezclar la ricotta junto a los vegetales cocidos. Salpimentar y rellenar los panes.

 

PARA EL SÁNDWICH DE PAN ÁRABE: Cocinar las remolachas en horno envueltas en aluminio y rociadas con aceite de oliva. Una vez listas pelar y cortar en rodajas finas. Cortar el repollo en juliana y mezclar con la zanahoria rallada. Procesar los tomates asados junto al queso crema con sal y pimienta. Aderezar la zanahoria y el repollo con parte de la crema de tomates hasta obtener un relleno cremoso. Batir los huevos con la salsa de soja. Realizar tortillas finas. Armar los pan árabes con aderezo en cada tapa de pan, la tortilla, las remolachas y la mezcla de zanahoria y repollo.

 

PARA EL SÁNDWICH DE PAN LABAJ: Limpiar y desinfectar las hojas de lechuga, cortar con las manos y reservar. Con un pela papas obtener escamas del queso y reservar para decorar. 

 

PARA EL ADEREZO CAESAR: Procesar todos los ingredientes menos la leche. Luego medir la densidad de la misma con la leche a gusto. Dividir la ensalada aderezada en 4 y envolver cada parte con una hoja de pan labaj como un gran arrollado con sus extremos cerrados.

Opcional: Llevar 10 minutos a horno fuerte para que se tueste el pan