Pan al vapor relleno con bondiola agridulce

Panes

INGREDIENTES

  • Aceite neutro
  • Maní

  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Levadura 50 grs
  • Leche 250 cc
  • Agua 250 cc
  • Sal 20 grs

  • Relleno:

  • Azúcar 4 cdas
  • Bifes de bondiola 500 grs
  • Cerveza 500 cc
  • Cebolla 3
  • Ajo 1 cabeza
  • Zanahoria 2
  • Salsa de soja

relleno sandwich bondiola agridulce

En una olla, colocar el azúcar y dejar derretir, si se empieza a quemar, retirar del fuego. Sumar la cebolla, ajo y jengibre en trozos grandes junto con los bifes de bondiola, condimentar con pimienta.

 

Agregar la cerveza caliente para que no se pase el caramelo. Volver al fuego bajo y cocer por 1 hora y media (tapar a la mitad del tiempo).

 

Para el pan, hacer una corona con la harina, salar el borde exterior y en el centro colocar la levadura diluida en un poquito del agua o leche, comenzar a integrar sumando el resto del agua y de la leche hasta obtener una masa clásica de pan. Descansar.

 

Luego de descansada, estirar la masa finita (2 mm). Cortar discos de 12 cm, pincelar con aceite y doblar al medio. Colocar sobre cuadraditos de papel manteca pincelados con aceite. Dejar leudar hasta el doble y cocer en vaporera (agua hirviendo) por unos 15 minutos.

 

Rellenar el pan y servir con maní.