Hamburguesas de cerdo en pan bao
INGREDIENTES
PARA LOS BAO O PANES AL VAPOR:
- - Harina 0000 550 g.
- - Agua 300 g.
- - Levadura fresca 10 g.
- - Leche en polvo dietética 80 g.
- - Bicarbonato de sodio 5 g.
- - Polvo de hornear 5 g.
- - Sal 15 g.
- - Grasa 75 g.
- - Azúcar 20 g.
- PARA LAS HAMBURGUESAS
- Carne de cerdo picad 600 g (bondiola o vacío preferentemente).
- Cebolla de verdeo picada 1 unid.
- Siracha 1 cda.
- Jengibre 2 cm de raíz.
- Cilantro 50 gr.
- Salsa de soja 3 cdas.
- Sal y pimienta.
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- PARA EL COLESLAW
- - Repollo morado en juliana 200 g.
- - Zanahoria en juliana 100 g.
- - Verdeo picado 50 g.
- - Hojas de cilantro 20 g.
- - Azúcar 1 cda.
- - Vinagre blanco 50 cc.
- - Salsa Siracha 2 cdas.
- - Salsa de soja 20 cc
- - Mayonesa 100 g.
- - Sal a gusto.
EXTRAS:
- - Pickles de pepino.
Par que disfrutes de una buena hamburguesa? te dejamos la que preparó @dantitocook en este Viernes ⚡. HAMBURGUESAS DE CERDO EN PAN BAO CON MAYONESA DE PICKLES ??.
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?Procedimiento
1.⚡Para los panes: Colocar en la batidora con el gancho de amasar el agua junto con la levadura seca y disolver. Añadir todos los secos previamente combinados junto con la grasa o manteca pomada. Trabajar la masa a velocidad media entre 8 y 10 minutos hasta obtener una masa lisa.
2.⚡Colocar el bollo en un bowl previamente aceitado y cubrir con un trapo de cocina.
3.⚡Dejar reposar 1 ¼ aprox. hasta que la masa doble su volumen.
4.⚡Cortar en porciones de 100 gr., bollar y colocar cada bollo sobre cuadrados de papel manteca de 10 cm de lado previamente enmantecados.
5.⚡Dejar levar nuevamente hasta que doblen su volumen y cocinar al vapor en una vaporera durante 10 minutos.
6.⚡Para las hamburguesas: Mezclar en un bowl la carne de cerdo picada junto con la cebolla de verdeo, la siracha, el cilantro picado, el jengibre rallado y la salsa de soja. Salpimiente y mezcle solo para integrar bien los condimentos. Divida la mezcla en 4 parte iguales y arme las hamburguesas. Reserve en heladera.
7.⚡Para el coleslaw: Para el aderezo combinar el azúcar con el vinagre blanco, la salsa de soja, la sal y la siracha. Una vez que se disolvió la sal y el azúcar, añadir la mayonesa y meclar bien.
8.⚡Colocar en un bowl el repollo y zanahorias cortados en juliana, las hojas de cilantro y condimentar con el aderezo. Reservar en heladera.
9.⚡Para el armado: Cocinar las hamburguesas a la plancha. Abrir los panes calentar un poco en la vaporera y dorar ligeramente en la plancha.
10.⚡Armar el sándwich colocando sobre la base del pan la hamburguesa, una buena cucharada de coleslaw y pickles de pepino.
Que la disfrutes! ??.
