Hamburguesas de cerdo en pan bao

Hamburguesas

INGREDIENTES


  • PARA LOS BAO O PANES AL VAPOR:

  • - Harina 0000 550 g.
  • - Agua 300 g.
  • - Levadura fresca 10 g.
  • - Leche en polvo dietética 80 g.
  • - Bicarbonato de sodio 5 g.
  • - Polvo de hornear 5 g.
  • - Sal 15 g.
  • - Grasa 75 g.
  • - Azúcar 20 g.
  • PARA LAS HAMBURGUESAS
  • Carne de cerdo picad 600 g (bondiola o vacío preferentemente).
  • Cebolla de verdeo  picada 1 unid.
  • Siracha 1 cda.             
  • Jengibre 2 cm de raíz.
  • Cilantro 50 gr.
  • Salsa de  soja 3 cdas.                    
  • Sal y pimienta.
  • .
  • PARA EL COLESLAW
  • - Repollo morado en juliana 200 g.
  • - Zanahoria en juliana 100 g.
  • - Verdeo picado 50 g.
  • - Hojas de cilantro 20 g.
  • - Azúcar 1 cda.
  • - Vinagre blanco 50 cc.
  • - Salsa Siracha 2 cdas.
  • - Salsa de soja 20 cc
  • - Mayonesa 100 g.
  • - Sal a gusto.

  • EXTRAS:

  • - Pickles de pepino.

Par que disfrutes de una buena hamburguesa👌 te dejamos la que preparó @dantitocook en este Viernes ⚡. HAMBURGUESAS DE CERDO EN PAN BAO CON MAYONESA DE PICKLES 🍔🔥.
.
🍔Procedimiento

1.⚡Para los panes: Colocar en la batidora con el gancho de amasar el  agua junto con la levadura seca y disolver.  Añadir todos los secos previamente combinados  junto con la grasa o manteca pomada. Trabajar la masa a velocidad media entre 8 y 10 minutos hasta obtener una masa lisa.

2.⚡Colocar el bollo en un bowl previamente aceitado y cubrir con un trapo de cocina.

3.⚡Dejar reposar 1 ¼ aprox. hasta que la masa doble su volumen.

4.⚡Cortar en porciones de 100 gr., bollar y colocar  cada bollo sobre cuadrados de papel manteca de 10 cm de lado previamente enmantecados.

5.⚡Dejar levar nuevamente  hasta que doblen su volumen y cocinar al vapor en una vaporera durante 10 minutos.

6.⚡Para las hamburguesas: Mezclar en un bowl la carne de cerdo picada junto con la cebolla de verdeo, la siracha, el cilantro picado, el jengibre rallado y la salsa de soja. Salpimiente y mezcle solo para integrar bien los condimentos. Divida la mezcla en 4 parte iguales y arme las hamburguesas. Reserve en heladera.

7.⚡Para el coleslaw: Para el aderezo combinar el azúcar con el vinagre blanco, la salsa de soja, la sal y la siracha. Una vez que se disolvió la sal y el azúcar, añadir la mayonesa y meclar bien.

8.⚡Colocar en un bowl  el repollo y zanahorias cortados en juliana, las hojas de cilantro y condimentar con el aderezo. Reservar en heladera.

9.⚡Para el armado: Cocinar las hamburguesas a la plancha. Abrir los panes calentar un poco en la vaporera y dorar ligeramente en la plancha.

10.⚡Armar el sándwich colocando sobre la base del pan la hamburguesa, una buena cucharada de coleslaw y pickles de pepino.
Que la disfrutes! 🍔🔥.