Panes al vapor rellenos con bondiola especiada

Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar la levadura fresca, salar por fuera y comenzar a hidratar con leche y agua a la vez que tomamos la masa.

Amasar por unos minutos y dejar leudar al doble.

Cortar círculos de unos 15 cm de diámetro, untar con aceite.

Para la cocción, doblar los discos a la mitad y cocer al vapor sobre papel manteca. 

Para el relleno, hervir la bondiola y cortarla en trozos grandes. Sumarle salsa de soja, azúcar negra, vino, ajo y jengibre picados, las especias, anís estrellado y agua hasta casi cubrir.

Llevar a hervor hasta que reduzca por una hora.

Armar a gusto con vegetales y aderezos más la reducción de bondiola.