Panes al vapor rellenos con bondiola especiada

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Levadura 50 grs
  • Leche 250 cc
  • Agua 250 cc
  • Sal 20 grs

  • Relleno:

  • Bondiola 1
  • Azúcar negra 3 cdas
  • Salsa de soja 5 cdas
  • Vino blanco ½ vaso
  • Ajo 1 cda
  • Canela 1 cdta
  • Ají molido 1 cdta
  • Anís estrellado 1
  • Agua c/n

rellenos panes bondiola

Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro sumar la levadura fresca, salar por fuera y comenzar a hidratar con leche y agua a la vez que tomamos la masa.

Amasar por unos minutos y dejar leudar al doble.

Cortar círculos de unos 15 cm de diámetro, untar con aceite.

 

Para la cocción, doblar los discos a la mitad y cocer al vapor sobre papel manteca. 

 

 

Para el relleno, hervir la bondiola y cortarla en trozos grandes. Sumarle salsa de soja, azúcar negra, vino, ajo y jengibre picados, las especias, anís estrellado y agua hasta casi cubrir.

Llevar a hervor hasta que reduzca por una hora.

 

Armar a gusto con vegetales y aderezos más la reducción de bondiola.